花胶

新西兰花胶是如何制成的?

在新西兰海底的600米深处,有一种粉红色的鱼,肉质弹口,口感鲜美,它的鱼柳出口到世界各地,很受欢迎。这种鱼叫Ling Fish(中文新西兰深海鳕鳘鱼)。Ling Fish的鱼鳔,可制造出另外一种食物, 就是新西兰花胶,是滋补养生,养颜美容的圣品。鳕鳘鱼属于深海商业鱼种;主要靠冷冻拖网渔船作业捕捞。新西兰渔船每次出海作业需要2-3周返回。有些大的渔船会在船上加工分类装箱,有些会在靠岸后再运到各个海鲜加工厂进行分切包装冷冻。新西兰花胶颜色多半都有些偏红,属于正常现象,并非品质不好。花胶用冷风低温无菌干燥技术制作,确保无异味。新西兰花胶受新西兰农林部管控。

新西兰花胶和国内花胶的区别?

新西兰海域是世界上最纯净的海域,美国一项水质研究表明:新西兰海水纯净度为96.7%,美国40.3%,中国33.4%,日本47.1%,欧洲的一些环保国家也仅仅达到70%,新西兰海域几乎不含有任何对生物生存造成威胁的有害物质,使得海洋生物能够健康生长。新西兰鳕鳘鱼花胶是纯野生,口感远胜于同价位在国内或香港所购买的花胶。新西兰花胶无腥味,发泡后富有弹性,发泡后是干货的3-5倍,胶原蛋白的含量达98.8%。新西兰花胶整片呈现自然通透的红色。白花胶由于对清洗要求高,属于更加优质的花胶。新西兰花胶来自冷水海域的鱼,所以胶质比较厚,密集度强,非常弹口好吃。

新西兰花胶和南美花胶的区别?

市场上外形最接近新西兰花胶的是南美花胶,它们有以下区别:1. 南美鳕鱼体积小,新西兰的体型大,南美鳕鱼生长期快,而新西兰鳕鳘鱼是深海鱼,生长于南极洲600米冰冷深海水城,生长缓慢,哪怕最小级别的鱼胶,鱼龄也要10年。由于生长期漫长,新西兰每年允许的捕捞量越来越少,新西兰花胶因为稀缺而更显珍贵。2. 南美花胶食用起来有明显鱼腥味,烹制时通常需要添加去腥材料;而新西兰花胶完全无腥味。南美花胶口感虽然也爽脆,但无粘性,缺嚼劲!而新西兰花胶吃起来口感Q爽,弹牙,更有一种其他花胶所没有的粘性,这是胶原蛋白的作用。新西兰花胶胶原蛋白含量高达到98.8%。

 

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